银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量(lià苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义ng)10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会(hu苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义ì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄(苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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