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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、数学中e等于多少，高中数学中e等于多少水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(数学中e等于多少，高中数学中e等于多少: 24px;'>数学中e等于多少，高中数学中e等于多少yòng)筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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