金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在线(x那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲-height: 24px;'>那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲iàn)下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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