鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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