鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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