一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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